Alici marinate al limone

Le alici marinate al limone sono un antipasto veloce e gustoso che va sempre a ruba nelle cene di Natale. La ricetta è facile e non prevede cottura: basterà l'acidità dei limoni a 'cuocere' il pesce. Le alici marinate sono un modo sano e leggero per gustare una pietanza a base di pesce azzurro, dalle preziose proprietà nutrizionali.

ESECUZIONE: FACILE

TEMPO PREPARAZIONE: 20 min

LUOGO DI RIPOSO: FRIGORIFERO

TEMPO DI RIPOSO: 5h

PORZIONI: 6

INGREDIENTI

• 500 g alici pulite
• 30 ml aceto
• 4 limoni
• 1 spicchio d'aglio
• 2 peperoncini rossi freschi
• pepe rosa
• 6 ciuffi di prezzemolo
• sale
• olio extravergine d’oliva Myetna

Le alici marinate al limone sono un antipasto freddo, facilissimo da preparare, tipico del Sud e delle zone costiere d'Italia. La marinatura è un'antica tecnica, già conosciuta dai Greci, per conservare e preparare gli alimenti, senza una vera cottura.

Sono infatti gli acidi del limone, e del pochissimo aceto, che consentono una simil 'cottura' delle carni così tenere delle alici. Il risultato è una pietanza fresca e gustosa dal sapore lievemente acidulo e molto appetitosa.

Con questa ricetta otterrete un antipasto di pesce tipicamente mediterraneo che è un inno alla salute a tavola, grazie alla vitamina C del limone e alle ottime caratteristiche nutrizionali del pesce azzurro, ricco di preziosi Omega 3.

1

Preparate le alici marinate al limone partendo dalla marinatura. In un mixer frullate il succo di limone filtrato con il prezzemolo, l'aglio, il sale, l'aceto, e l'olio extravergine d'oliva Myetna fino ad ottenere un'emulsione omogenea.

2

In una teglia adagiate le alici pulite con la parte interna rivolta verso l'alto e irrorate con l'emulsione, il peperoncino a tocchetti e il pepe rosa in grani e lasciate marinare in frigorifero per almeno 5 ore.

3

Una volta pronte trasferite le alici marinate al limone su un piatto da portata e guarnite con la scorza di limone e un filo d'olio.