Buccellato

Il buccellato siciliano è probabilmente il dolce di Natale per eccellenza, sull’isola. Non c’è pandoro o panettone che tenga. Del resto, basterebbe anche solo dare una rapida occhiata ai suoi ingredienti per capire come siano tipici delle festività natalizie. Se la lunga sfilza di frutta secca non dovesse bastarvi, cosa ne dite di miele, uvetta e canditi?

Un dessert che non si può non provare almeno una volta nella vita.

Ingredienti

PER LA BASE

• 600 g di farina 00
• 180 g zucchero
• 200 g di strutto (o burro)
• 2 uova
• 100-120 ml di latte
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaio di miele

PER IL RIPIENO

• 500 g di fichi secchi
• 50 g di mandorle
• 50 g di pistacchi
• 50 g di nocciole
• 50 g di uvetta
• 50 g di gocce di cioccolato fondente
• 50 g di zucca candita (per decorare)
• Scorza di 1 arancia
• Scorza di 1 mandarino
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• ¼ cucchiaino di chiodi di garofano macinati
• ½ bicchiere di Marsala

Preparazione

BASE

1. Impastate la farina, lo zucchero e un pizzico di sale. Unite le uova, il miele e lo strutto.
2. Quindi aggiungete il latte poco per volta, quello che basta per legare il tutto ed ottenere un impasto sodo ed omogeneo.
3. Create una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare in frigo per 30-60 minuti.

RIPIENO

1. Preparate adesso il ripieno: tritate i fichi secchi e metteteli in una casseruola insieme al vino Marsala. Lasciateli riposare al suo interno per farli rinvenire.
2. Tritate tutta la frutta secca. Mettete a bagno l'uvetta in acqua tiepida per almeno 20 minuti.
3. Grattugiate la scorza degli agrumi. Riunite tutti gli ingredienti del ripieno – tranne il miele - in una ciotola e mescolate bene.

ASSEMBLAGGIO DEL DOLCE

1. Riprendete la pasta dal frigo e stendetela in una lunga striscia sottile. Versate al centro il ripieno.
2. Arrotolate la pasta in modo da formare un tubo e ricongiungete le estremità in modo da ottenere un anello.
3. Praticate in superficie dei tagli per ottenere delle fessure uniformi. Trasferite il buccellato in forno e fatelo cuocere a 180°C per circa 40 minuti o fino a doratura.
4. Fate sciogliere il miele tenuto da parte e spennellatelo sopra il dolce. Decorate con delle ciliegie candite a piacere.