Cavolfiori affogati

 Ecco gli ingredienti e le istruzioni:

   Ingredienti per il cavolfiore affogato:

   - 1 cavolfiore viola (medio-grande)

   - 3 cipollotti bianchi

   - Circa 140 ml di vino rosso (1 bicchiere)

   - 5 olive nere (senza nocciolo)

   - Parmigiano o Pepato a piccoli cubetti

   - 2 filetti di acciughe

   - Olio extravergine d'oliva

   - Sale

1. Lavate il cavolfiore sotto acqua corrente e tagliatelo a listarelle. Disponeteli in una padella larga con il lato viola rivolto verso l'alto, a formare una raggiera con più strati.

2. Aggiungete i cipollotti, le olive nere, il parmigiano o il pepato, le acciughe e un filo d'olio d'oliva tra i ciuffi di cavolfiore.

3. Coprite la padella con un coperchio più piccolo e cuocete a fuoco lento per circa mezz'ora. Rigirate il cavolfiore a metà cottura e continuate a cuocere.

4. Aggiungete il vino rosso e continuate a cuocere finché il vino si assorbe completamente. Il cavolfiore sarà pronto quando sarà tenero e la forchetta si infilerà facilmente.