Scacciata con cavolfiori, tuma e salsiccia

Per l'impasto base:

- 500 g di farina di grano duro (semola rimacinata)

- 12 g di lievito di birra fresco (8 g se si prolunga il periodo di lievitazione)

- 2 cucchiaini di zucchero semolato

- 300 ml di acqua tiepida (o un po' di più a seconda della farina)

- 1 cucchiaino di sale

- 30 g di burro

Per il ripieno:

- 300 g di formaggio tuma (o pepato primo sale)

- 1 cavolfiore (vedi punto 6)

- 300 g di salsiccia fresca

Istruzioni:

1. Per l'impasto base, iniziate versando la farina su una superficie di lavoro. Sciogliete il lievito in metà dell'acqua tiepida e aggiungete lo zucchero, mescolando bene. Lasciate riposare per alcuni minuti.

2. Mescolate la farina con l'acqua e il lievito, quindi aggiungete il burro e il sale. Lavorate l'impasto fino a ottenere una palla liscia e morbida che non si attacca alle mani.

3. Ponete l'impasto in una ciotola leggermente infarinata e coprite con pellicola trasparente. Lasciate riposare per circa due ore, o fino a quando raddoppierà di volume, preferibilmente in un forno spento con la luce accesa.

4. Dopo la lievitazione dell'impasto, sgonfiatelo leggermente con le mani e dividetelo in due panetti, uno leggermente più grande dell'altro. Stendete i due panetti in due dischi.

5. Posizionate il disco più piccolo in una teglia oleata o foderata con carta da forno.

6. Aggiungete il formaggio a fette, la salsiccia senza budello e il cavolfiore sbollentato precedentemente con un po’ di sale, lasciando circa due centimetri di bordo libero.

7. Sovrapponete il disco più grande sopra il ripieno e richiudete, sigillando bene i bordi.

8. Fate un taglio a croce sulla parte superiore e centrale della scacciata.

9. Infornate a 180°C in modalità statica per circa 30-40 minuti, o fino a quando la scacciata sarà dorata.

Controllate la cottura in base al vostro forno. La scacciata catanese con cavolfiori, tuma e salsiccia è pronta da gustare. Buon appetito!.